Et vous, où en êtes-vous de la qualité de vos fruits ?
mar. 13 décembre 2016, de 08h30 à 18h00
Le GIS Fruits, la SFR Tersys et le Pôle Terralia organisent une journée de réflexion pour l’identification de questions de recherche et l’identification de réseaux de collaboration autour du thème de la gestion de la qualité dans la filière fruits frais

Cette journée s’adresse aux chercheurs, ingénieurs et techniciens des centres de recherches, centres techniques ou services R&D des entreprises impliquées dans l’amélioration de la qualité des fruits frais et produits industriels à base de fruit

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Détails de l'évènement

 

 

Journée d'échange et d'identification de questions de recherche autour de la qualité des fruits frais et transformés

 

ORGANISATION

La journée s’articulera autour de présentations et d'ateliers de réflexions et d’échanges entre différents acteurs de la filière en vue d’identifier des réseaux chercheurs/techniciens/industriels partageant des questions communes autour de la qualité et pouvant aboutir au dépôt de projets de recherche collaboratifs.

Deux séances « ateliers » (travail en groupe réduits (5/10 personnes)) d’1h30 seront organisées pour recueillir vos questions de recherche actuelles ou que vous aimeriez traiter, connaître les moyens techniques dont vous disposez et que vous pourriez apporter dans un projet collaboratif.

 

PROGRAMME (à télécharger ici)

 

8h30 - 9h          ACCUEIL DES PARTICIPANTS

 

9h-10h30              Introduction                     

- Présentation des axes 2a et 2b : gestion de la qualité de la SFR Tersys (laboratoires impliqués et thèmes de recherche) [Nadia Bertin/David Page] (10 min)

- Présentation du GIS : axe qualité (10 min) [François Laurens]

- Introduction à la journée

        - la place de la qualité dans la filière fruits frais conservés (Florence Charles, 15 min)

        - les enjeux de la gestion de la qualité dans la filière transformée (David Page, 15 min)

- « la filière blé : 50 ans d’amélioration de la qualité et d’intégration d’objectifs industriels » (intervention UMT NOVADUR, 30 min)

 

10h30 – 12h30   ATELIER n°1      Qualité « matière première »

Seront abordées les questions autour de la matière première, la qualité « sortie du champ » ou « entrée usine », sa prédiction et sa qualification pour différents objectifs de qualité sanitaire, organoleptique, nutritionnelle ou commerciale (marchés de niches…), sa reconnaissance pour la mise en place de paiements incitatifs... Des questions croisées entre les qualités « industrielles » ou « filière frais » devraient y être abordées.

 

10h30 - 11h         Lancement de l’Atelier 1

Présentations « flash » des différents animateurs d’atelier pour illustrer la prise en compte de la qualité de la matière première

 

11h - 12h              Atelier 

Discussion et remplissage des fiches en atelier autour des animateurs

 

12h-12h30           Retour des ateliers et synthèse par les animateurs

Construction d’un « arbre des questions » et identification des acteurs

 

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12h30 – 13h30    PAUSE (Buffet sur place)

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13h30 – 15h30    ATELIERS PARALLELES

                                   la qualité dans les phases « aval » (industrie et post-harvest)

                       

                                   ATELIER n°2          Qualité « produits frais »

Consacré aux techniques de maintien de la qualité post-récolte des fruits frais, en amont des applications « 4eme gamme » ou durant leur conservation à plus ou moins long terme

 

                                   ATELIER n°3          Qualité « produits transformés »

Consacré au maintien ou l’amélioration de la qualité produit le long des lignes de transformations, ou leur stabilité durant leur stockage (aussi bien préparation à base de fruits que produits extraits de fruits). Les questions de l’adaptation de l’outil industriel à la qualité des matières premières y seront abordées.

 

13h30 – 14h        Lancement des Ateliers 2 & 3

Présentations « flash » des des différents animateurs d'atelier

 

14h-15h               Atelier 

Discussion et remplissage des fiches en atelier autour des animateurs

 

15h -15h30          Retour des ateliers et synthèse par les animateurs

Construction d’un « arbre des questions » et identification des acteurs

 

1530h-16h30    CONCLUSION, par le Pôle Terralia

- Quels appels à projets pour quels projets ? (présentation des grands types d’AAP : ANR, CASDAR, AAP Carnot Qualiment,…)

- Conclusion

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